Historien startade år 1901.

Restaurang Grebys är ett flaggskepp för svensk gastronomi sedan starten 1985. Magasinet är vackert beläget vid Grebbestads hamninlopp och har ett förflutet sedan 1901 som konservfabrik. Med dagsfärska råvaror omvandlar Grebys till ett professionellt hantverk som andas matglädje och genuinitet. Vi vill erbjuda alla våra gäster allt från vår ljuvligt doftande bohuslänska fisksoppa till knaperstekta spättor. Allt serverat med kärlek & omsorg samt med mycket Grebbestad Humor i en ombonad & genuin miljö.

Grebys Skaldjursrestaurang är registrerad förstahandsmottagare från fiskeriverket, vilket innebär att vi köper våra fiskprodukter direkt från båtarna. Vi väljer med stor omsorg våra produkter, men viktigast är att vi får lokala råvaror som vi med stolthet kan servera och även sälja över vår fiskdisk. Våra berömda Räkor kommer från den Grebbestad baserade fiskebåten FERDER i Grebbestad som ägs och fiskas av Charles & Robert Olsson samt våra dagsfärska burfångade kräftor från Ingemar Granqvist på MS MIRA. Dom levererar till oss KRAV märkta räkor & Kräftor som även är NJORD märkta, vilket innebär att vi serverar dom MAX 48 timmar efter dom har fiskats

Visste Ni förresten att från Skaldjursläget Grebbestad kommer ca 90% av Sveriges alla Ostron, c/a 2/3 av de burfångade havskräftor och ca hälften av all Hummer. Svenska burkräfteföreningen bildades här på Böstebo 1986.

På vår meny står följande dellikatesser

Hummer ( homarus vulgaris)
Fångas i tinor. Säsong första måndagen efter 20 september och till den 30 april. Vi kokar dem i enbart saltat vatten 9-10 minuter.
Havskräftor ( nephoros norvegicus)
Fångas hela året med bur eller trål. Minimått 13 c,. Våra är burfångade och levande kräftor kokas häftigt i 2-3 minuter.
Krabbor ( cancer pagurus)
Fångas oftast i tinor. Börjar bli bra i juni. Vi får våra krabbor från krossekärr och föredrar de små sommarkrabborna. De är oftast mildare i köttet än de stora. Kokning på vårt sätt: Ca 15 minuter i 1 dl grovsalt/3lit vatten. Späder ut laken med kallvatten och lägger tillbaka skaldjuren. De mår bra av att ligga länge i laken. OBS Rör inte laken med fingrarna!
Räkor ( pandalus borealis)
Fångas året runt med trål och kokas ombord på fiskebåten FERDER.
Rökta räkor.
Räkorna röker vi själva. Ca 2 timmar ger en mild röktouch samtidigt som saftigheten behålls.

Rökt Fisk.
Kallrökning av fisk i 28 grader ger en fast och sammanhängande struktur. Varmrökning ger en kortare och lösare struktur i köttet.
Ostron ( Ostrea edulis)
Säsong hela året. Fångas numera genom dykning. Växlar kön hela livet. Bäst anses de ostron vara som är mellan 3 och 5 år. Minimått 6 cm.
Musslor ( mytilus edulis)
Säsong ungefär som ostronet. Lever på bottnen eller odlas på land. Strandsnäckor, Hjärtmusslor och tångkrabbor är andra läckerheter.